Ev Cini

Mutfaklardan Taşan Öyküler...

Sevgili Tijen İnaltong'un İletişim Yayınları'ndan çıkan yeni, tazecik, çıtır kitabının adı bu. Bildiğimiz, kulağımızın bir yerlerden aşina olduğu veya bu kitap sayesinde tanıştığımız isimlerin, mutfak öyküleri ve yemek tarifleriyle dolu. Bir solukta bitirip, döne döne tekrar okunan kitaplardan.

Neden Mutfaklardan Taşan Öyküler?... Bu soruya şöyle cevap vermiş Tijen İnaltong: Yıllardır yemek kültürü üzerine araştırıyor, öğreniyor, yazıyorum. Hiçbir zaman tarif kitabı yazmadım. Tek başına tarif vermek yemeğin tuzunu unutmak gibidir. Oysa içinde yaşam da varsa, o zaman tarifin kalbinize ulaşma ihtimali çok daha büyüktür. İşte bu sefer farklı bir hikayeyle çıkmak istedim karşınıza. Galiba bir de her yaşamın bir öyküsü olduğunu anlatmak istedim. Kimi hiçbir zaman mutfaktan çıkamamış, alnından akan teri silip, giyinip süslenip yaşamın içine dalamamış olsa da, onun yaşam öyküsünün de en az diğerleri kadar değerli olduğunu söylemek istedim. Bu yüzden de adını, Mutfaklardan Taşan Öyküler koydum. Kimi bizi uluslar arası arenada temsil etmiş aşçılar, kimi halk kültüründen bilgiler derlemiş araştırmacılar, kimi ise sadece ailesi ve yakınları tarafından tanınan insanlardı. Herbirinin öyküsü, kabına sığmayıp sadece tencereden değil, mutfaklardan da taşsın istedim. Her biri kayda geçsin, yaşamlarınızda kalamıyorsa hiç değilse kütüphanelerimizde yer edinsin istedim.

Tijen İnaltong'un lezzetli yazılarını blogundan okumak istiyenler için: www.mutfaktazen.blogspot.com

Meyveli İçecekler

Forum Bornova'da ve hele hele Varan'ın Afyon tesisinde görünce, tamam dedim. Meyveli ve sebzeli içecekler   ve tabii ki bunları hazırlayan büfeler hayatımıza tamamen girmiş.  Aklınıza gelen her türlü karışımın yapıldığı (çimenli olanları bile var.) bu yerler, bildiğimiz portakal, havuç suyu sıkan büfelerin ötesine geçmiş. Sıcak yaz günlerinde asitli birşeyler içmektense, böyle bol vitaminli içecekler içip, serinlemek harika. Tabii yine de; şöyle yeni sıkılmış portakal suyunun, buz gibi limonatanın ve ayranın yeri ayrı.

 

Evde yapılacak basit ve lezzetli meyveli içeceklerden biri smoothie denen karışım. Süt, dondurma, kefir, yoğurt gibi ana malzemelerden birinin veya ikisinin içine eklenen meyveler, blendır yardımıyla karıştırılıyor ve ortaya tatlı, soğuk ve buram buram meyve kokan birşey çıkıyor. Hoş, tavsiye ederim.

Çilekli ve Muzlu Smoothie

Malzemeler: 2 kişilik

• 100 gr.  (1/2 cup) çilek
• 2 adet Anamur muzu
• 375 ml. (1. 5 cup) soğuk yağsız süt
• 2 yemek kaşığı (tbs) yağsız yoğurt

Tarif:

1. Çilekleri ve muzları iri iri doğrayıp, blendırın içine koyun. Üzerine sütü ve yoğurdu ekleyin. Bütün hepsini iyice karıştırın.  Bardaklara paylaştırıp, servis yapın.